Les Recettes de cuisine

La cuisine antillaise combine les traditions culinaires de tous les peuples qui ont fait escale dans cette région du monde.
Des grillades épicées des Indiens caraïbes en passant par le calalou africain, la brandade de morue française ou le colombo indien,
c’est toute une large palette gastronomique qui compose cette cuisine dont l’art culinaire reflète la manière d’être et de vivre d’un peuple, mais aussi son histoire.
Principalement à base de produits de la mer, les plats antillais ont pour point commun de d’utiliser souvent de la viande et du poisson macérés dans un assaisonnement (souvent à base de piments antillais) pour en améliorer le goût.
On peut également noter l’utilisation abondante de la farine de manioc.

En Guadeloupe, la cuisine créole est célébrée tous les ans, au mois d’août, lors de la grande fête des cuisinières